LARDO AL VINO

Per dare una variante di prodotto, la Macelleria Pavese ha creato il lardo al vino, il quale, anziché stare 2 mesi a macerare come il lardo classico, viene rimosso dal sale dopo all’incirca 1 mese e mezzo di macerazione e inserito in un apposito contenitore dove viene ricoperto da vino rosso. Dopo circa 2 o 3 settimane, il pezzo viene estratto e affettato mostrando il suo calore violaceo lungo la venatura di carne che dona alla fetta un gusto ed un profumo dolce e particolare al palato e all’olfatto.

CONSIGLI D'USO

Conservare in frigorifero (tra 0 ± 4 °C) o in una zona fresca e aerata. Se confezionata si consiglia di aprire la busta del sottovuoto 15 minuti pima della consumazione.

 

 

 


 

Macelleria Pavese

Via Oddone Cretaz, 1
11017 Morgex (AO)
Telefono
0165 809713
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macelleriapavesemorgex@gmail.com
Orari
8:00-12:30 / 15:30-19:30